Kalbsbraten mit Thun Sauce

500 gr Kalbfleisch vom Bratenstueck
2 frische Eier
200 gr Olivenöl
4 salzige Sardellen
Kapern
100 gr Thunfisch natur
Salz und Pfeffer
1/2 Zitronen saft

Vorbereitung des Fleisches: legen Sie das Fleisch in eine Kasserolle, bedecken Sie es mit Salz und Extra feinem Olivenöl und stellen Sie die Kasserolle in den auf 180° vorgeheitzten Ofen. Ca. 20 Min. kochen lassen, abkuehlen. Schneiden Sie das Fleisch in sehr dünnen Scheiben. Vorbereitung der Mayonnaise: Ein ganzes Ei und ein Eigelb mit dem Schneebesen aufschlagen. Ganz langsam 200 gr Olivenoel, Zitronen Saft und eine Prise Salz zufuegen. N.B: Es ist sehr wichtig immer in derselben Richtung und mit derselben Kraft zu ruehren.

 1 2 3 4 5 6 7 8